Органічний сертифікат в Україні видає акредитований орган сертифікації після інспекції вашого господарства. Продавати врожай з маркуванням «органічний» можна лише після перехідного періоду: для однорічних культур він зазвичай триває 2 роки до сівби, для багаторічних 3 роки до збирання. Правила періодично змінюються, тому строки і вимоги уточнюйте в актуальній редакції на момент подання заявки.

Паперова частина за ці роки займає менше часу, ніж здається. Найбільше сил забирають механічна боротьба з бур'янами і журнали, куди записують кожну операцію на кожному полі з першого дня.

Органічна сертифікація фермерського господарства по кроках

Починають з вибору органу сертифікації. Працювати можна тільки з тим, який внесено до державного реєстру: його публікує Міністерство аграрної політики на своєму сайті. Перевіряйте реєстр перед підписанням договору, бо органи в ньому з'являються і вибувають.

1. Заявка і план господарства: карта полів з площами, сівозміна на кілька років, звідки берете насіння, добрива й засоби захисту, де зберігаєте врожай.
2. Інспекція на місці. Інспектор обходить поля, дивиться склади, техніку і журнали, за потреби відбирає проби ґрунту чи продукції на залишки пестицидів.
3. Перехідний період. Ви вже працюєте за органічними правилами, орган щороку інспектує господарство, але продукція ще не органічна.
4. Сертифікат після завершення перехідного періоду і далі щорічні планові інспекції, інколи позапланові без попередження.

Договір укладають на кожен рік, і сертифікат прив'язаний до конкретних полів і культур. Нове поле, взяте в оренду, проходить свій перехідний період окремо.

Перехідний період і що заборонено в органічному землеробстві

Для однорічних культур і пасовищ перехідний період зазвичай становить 2 роки до сівби, для багаторічних, тобто саду, ягідника, винограду, 3 роки до збирання першого органічного врожаю. Якщо поле кілька років не оброблялося хімією, частину цього строку можуть зарахувати. Для цього потрібні документи: довідки з сільради, договори оренди, акти, що земля стояла облогом. Рішення ухвалює орган сертифікації, і наперед на нього розраховувати не варто.

Заборонено все синтетичне: мінеральні добрива хімічного синтезу, пестициди, гербіциди, регулятори росту, а також ГМО-насіння. До цього списку потрапляє і звичайне насіння, протравлене фунгіцидом. Органічне насіння потрібне з першого сезону, а якщо потрібного сорту в органічному виконанні немає, орган сертифікації може дозволити звичайне непротравлене. Дозвіл отримують до сівби, письмово.

Дозволені гній і компост, причому походження гною теж перевіряють: від промислових комплексів його беруть з обмеженнями. Можна сидерати, біопрепарати на основі бактерій і грибів, ентомофагів, препарати міді й сірки в обмеженій кількості на гектар за рік. Усе, що вносите, має бути в списку дозволених засобів, і на кожну закупку зберігають документ.

Окреме питання — сусіди. Якщо поруч поле, яке обприскують гербіцидами, між ним і вашою ділянкою потрібна буферна смуга. Її ширину погоджують з органом сертифікації, а врожай з цієї смуги продають як звичайний. Живопліт або смуга високих культур уздовж межі помітно зменшує знесення хімії вітром.

Бур'яни без гербіцидів: що це означає для техніки

Без гербіцидів бур'яни стримують насамперед сівозміною і сидератами. Сівозміна ламає цикл бур'янів, які пристосувалися до однієї культури. Сидерати з густою масою, як жито чи вика з вівсом, затінюють землю і глушать однолітні бур'яни. Решту роботи роблять знаряддя, і таких проходів за сезон виходить багато.

Сліпе боронування роблять після сівби, до сходів культури: легка борона знищує бур'яни в фазі білої ниточки, поки вони ще не вийшли на поверхню. На картоплі і зернових борону пускають ще раз по сходах, коли культура вже вкорінилася, а бур'яни тільки проклюнулися. Далі йде міжрядна культивація, і на просапних культурах без гербіцидів її проводять 3–5 разів за сезон.

Гектар овочів без гербіцидів вручну потребує десятків людино-днів за сезон тільки на прополку. Мінітрактор з культиватором проходить той самий гектар за 2–4 години на кожну пропашку, а вручну доводиться полоти лише в рядку.

Техніка в органічному господарстві набирає сотні мотогодин на рік і заходить у поле частіше, ніж у звичайному. Важка машина після другого-третього проходу ущільнює міжряддя так, що після дощу там стоїть вода. Тому під частий культиватор беруть машини масою до тонни з вузькою колією, яку можна виставити під міжряддя 60–70 см. На кількох гектарах овочів і ягід таку роботу найчастіше виконують японські мінітрактори Yanmar на 15–24 к.с.: вони тягнуть культиватор на два-три міжряддя і розвертаються на поворотній смузі в 3–4 м.

Перед сезоном перевірте, щоб лапи культиватора стояли на однаковій глибині, а захисні диски біля рядка були на 8–10 см від рослин. Зміщена на кілька сантиметрів лапа за один прохід підрізає коріння в цілому рядку.

Удобрення і захист рослин в органіці

Азот в органічному господарстві дають гній, компост і бобові сидерати. На пісках Полісся добре йде люпин, у Лісостепу вика з вівсом або горох, у Степу посухостійкий буркун чи еспарцет. Бобовий сидерат заорюють на початку цвітіння, коли маса вже набрана, а стебла ще не здерев'яніли.

Захист тримається на профілактиці. Сівозміна не дає накопичуватися збудникам у ґрунті, стійкі до хвороб сорти знімають частину проблем ще до сівби. Проти шкідників працюють біопрепарати і ентомофаги, наприклад трихограма проти лускокрилих. Препарати міді застосовують за інструкцією і з урахуванням ліміту міді на гектар, бо мідь накопичується в ґрунті.

У перші 2–3 роки врожай зазвичай падає. Після років на мінеральному азоті органіка віддає азот повільніше, і так триває, поки не відновиться ґрунтове життя. Бур'яни теж тиснуть сильніше, поки банк їхнього насіння в ґрунті не зменшиться. Компенсують це вищою ціною на сертифіковану продукцію і тим, що мінеральних добрив і пестицидів більше не купуєте, але перехідні роки треба закласти в розрахунок заздалегідь.

Документи, журнали і помилки перед інспекцією

Інспектор насамперед відкриває журнали. Якщо їх почали вести тільки перед візитом, це видно одразу, і перехідний період можуть не зарахувати.

• Журнал польових робіт: дата, поле, операція, знаряддя, що внесено і скільки.
• Закупівлі: чеки й накладні на насіння, добрива, засоби захисту, сертифікати на органічне насіння і дозволи на звичайне.
• Врожай і продажі: скільки зібрали з кожного поля, куди і кому продали, щоб обсяг продажу збігався з урожаєм.
• Склад: де зберігається органічна продукція і як вона відділена від звичайної, якщо господарство має обидві.

Найчастіше сертифікацію зривають дрібниці. Купили звичайне протравлене насіння, бо органічне закінчилося. Обприскали «зовсім трохи» гербіцидом край поля біля дороги. Не записали, що сусід обробляв поле в день із вітром на вашу ділянку. Кожен такий випадок фіксуйте в журналі і повідомляйте органу сертифікації одразу: прихований епізод, знайдений у пробі, коштує набагато дорожче за записаний.